Le jeudi 22 mai 2025, Anana, Fatoumata, Patrick, Alphonse, Ladji et Madi ont eu l’opportunité de vivre une immersion au sein de la section CAP Agent Accompagnant au Grand Âge (CAP AAGA) du lycée du 4 septembre, à l’invitation bienveillante de l’équipe enseignante.
Accueil chaleureux et immersion dans le quotidien des élèves
Dès notre arrivée, nous avons été accueillis avec une grande chaleur par les élèves de la section, leur professeur de cuisine Ophélie Caminade, ainsi que par l’équipe éducative. Le programme de l’après-midi annonçait une expérience complète : visite des locaux, atelier cuisine, échanges autour du métier, et goûter collectif.
Les élèves, déjà bien préparées, ont immédiatement intégré nos participants aux différentes étapes de la session. Après un rapide passage par les vestiaires, distribution de charlottes et de tabliers, chacun a pu prendre la mesure des exigences du cadre professionnel : respect des normes d’hygiène, rigueur dans l’organisation du poste de travail, discipline dans la manipulation des ingrédients.
Une cuisine pédagogique professionnelle, reflet du réel
Guidés par Ophélie Caminade, nous avons découvert une cuisine pédagogique impressionnante, pensée comme une réplique miniature de celles qu’on retrouve dans les établissements médico-sociaux. Tout y est : zones délimitées pour éviter les contaminations croisées, légumerie, plonge professionnelle, local à produits d’entretien, zones de stockage, espace de compost. L’établissement s’inscrit dans une logique écologique avec tri sélectif, réduction des déchets et valorisation du compost.
Ce CAP AAGA forme à des métiers en contact direct avec les personnes âgées, en EHPAD notamment. L’hygiène et la sécurité alimentaire y sont donc enseignées avec une exigence qui prépare les élèves au réel, dans des conditions proches de celles qu’elles rencontreront en milieu professionnel.
Ateliers muffins et pédagogie active
Répartis en petits groupes, nous avons mis la main à la pâte pour confectionner ensemble des muffins aux pépites de chocolat. Chaque binôme d’élèves accompagnait des membres de l’association dans la réalisation de la recette. L’occasion d’échanger savoir-faire et anecdotes. Ce fut un moment d’apprentissage mutuel, à la fois technique, humain et culturel.
La pédagogie d’Ophélie, à la fois structurée et bienveillante, laissait toute leur place aux interactions. Elle en a profité pour expliquer le déroulement des cours : lecture préalable des recettes, préparation et désinfection du matériel, organisation du poste de travail… tout un savoir-faire à la croisée de la cuisine, du service, de la propreté et de l’accompagnement.
Goûter partagé et discussion interculturelle
Autour des muffins fraîchement sortis du four, nous avons poursuivi nos échanges dans une ambiance très conviviale. Les discussions ont vite pris une tournure interculturelle passionnante : les sources de protéines varient fortement d’un pays à l’autre ! Alors que certains ont évoqué la consommation de singe, chien ou chat dans leur pays d’origine, d’autres ont partagé leur goût pour les escargots, les cuisses de grenouilles ou encore les grillons. Un échange libre, respectueux, qui a illustré la richesse des cultures et des regards sur l’alimentation.
Rencontre avec un chef cuisinier passionné
Pour clore la visite, nous avons eu la chance de rencontrer Joël Déchamps, chef cuisinier de l’établissement. En toute simplicité, il a partagé son parcours, ses valeurs et sa passion pour le métier. Troisième génération de cuisiniers dans sa famille, il a insisté sur l’importance du goût du partage, de la curiosité et de l’endurance dans cette profession exigeante.
Il a évoqué la possibilité de se reconvertir à tout âge dans les métiers de la cuisine, soulignant les débouchés, la diversité des parcours de formation (CAP, titre professionnel, alternance…) et l’intérêt de stages d’immersion pour confirmer une vocation. Son message aux participants fut clair : avec de la motivation, de la rigueur et l’envie de faire plaisir, chacun peut s’épanouir dans ce secteur.
Une expérience riche de sens et d’enseignements
Cet après-midi a été bien plus qu’une simple visite : elle a permis de créer du lien entre jeunes en formation et adultes en insertion, entre professionnels et personnes en reconversion, entre cultures, récits de vie et projets d’avenir.
Un immense merci à toute l’équipe du lycée du 4 septembre, et particulièrement à Ophélie Caminade, Nadia Porte-Laborde (CPE), Joël Déchamps et au proviseur M. Muñoz pour leur accueil, leur générosité et leur engagement.
Nous repartons inspirés et nourris, au propre comme au figuré. Avec l’espoir de renouveler très vite cette expérience. Et pourquoi pas un atelier cuisine tous ensemble un samedi ?
Association POUR 