Il y a des journées qui commencent tôt, dans la fraîcheur du matin, et qui se terminent tard, au son de la musique et des pas de danse. Le samedi 5 septembre 2026, c’était la Garburade, et nous y étions, tablier noué, couteaux en main, pour la plus belle des raisons : cuisiner ensemble.
La Garburade, c’est quoi ?
À Oloron-Sainte-Marie, la garbure n’est pas qu’une soupe : c’est un monument du Béarn, avec ses légumes, ses haricots et ses viandes qui mijotent longtemps. Elle a même son championnat du monde, la Garburade, organisé chaque année en septembre depuis 1993. Associations, confréries et équipes venues de toute la région installent leurs marmites en plein centre-ville pour concourir, faire goûter et partager.
Cette année encore, l’association POUR a relevé le défi, avec une équipe mêlant bénévoles de l’association et personnes que nous accompagnons, venues de plusieurs pays.
Le matin : on installe, on épluche, on découpe
Dès 8 h, le jardin public s’éveille. Les tentes se montent, les tables se garnissent, les guirlandes colorées se déploient sous les platanes. Notre stand prend vie, avec ses drapeaux et son grand globe gonflable : un clin d’œil à toutes les origines qui font notre équipe.
À partir de 10 h, place au travail. Pommes de terre, carottes et légumes passent entre toutes les mains : on épluche, on coupe, on discute, on rit. Cette cuisine en commun est le cœur de ce que nous aimons faire. Pour beaucoup d’entre nous, c’est l’occasion d’échanger en français, de transmettre un geste, une astuce, un souvenir de cuisine de là-bas ou d’ici.
Pique-nique au jardin public
Il est midi et tout le monde a faim. Une autre équipe a préparé le déjeuner à la cuisine de la maison paroissiale. Au menu, toasts de pâté et foie gras, salace niçoise et gâteaux ! Avec du vin rouge et le café pour clore le tout.
L’après-midi : les marmites sur le feu
Puis vient le temps de la cuisson. Les grandes marmites chauffent, les couvercles se soulèvent, les louches tournent et la fumée parfumée attire les curieux. Entre deux coups de cuillère, il faut goûter, ajuster, goûter encore. Le jardin public, lui, est en pleine effervescence : un banjo-mobile fait danser les promeneurs, des équipes défilent avec leurs marmites, et l’ambiance est joyeuse du début à la fin.
En fin de journée, les membres du jury viennent à la rencontre des équipes, assiette en main. Des échanges simples, des sourires, des « c’est très bon ! » : ce sont ces moments-là qu’on retient.
Le soir : la grande tablée
À la tombée du jour, tout le monde se retrouve dans la grande salle de l’espace Laulhère. Des rangées interminables de tables, des centaines de couverts, de la musique sur scène, et bientôt la piste de danse qui se remplit. Entre les assiettes fumantes et les rires, on a partagé un repas à l’image de ce que nous défendons : une grande table où chacun a sa place.
Prix d’encouragement : merci !
Et le moment que vous attendiez : l’association POUR a reçu le prix d’encouragement de la Garburade 2026 !
Ce prix récompense l’énergie, la bonne humeur et l’envie de participer, et il revient avant tout à toute l’équipe : bénévoles, familles, amis, et personnes accompagnées, qui ont donné leur temps, leurs mains et leur sourire.
Un grand merci aussi aux organisateurs de la Garburade, aux autres équipes pour la belle ambiance, et à toutes celles et ceux qui sont venus goûter et nous encourager.
La Garburade illustre bien notre manière de faire : on apprend à se connaître en cuisinant côte à côte.
Rendez-vous au salon du livre
La cuisine du monde continue ! Retrouvez notre livre « 81 recettes pour voyager » au salon du livre d’Oloron, les 14 et 15 novembre 2026 à la Friche : 10 € en version numérique, 20 € en version papier.
Et rendez-vous à la Garburade 2027 !
